高五幸：小吃新筑

高五幸：小吃新筑



“走，到樓家（下）咥好的，去不？”



新筑怪，把街道什字叫樓家（下）。緣于當(dāng)年新筑鎮(zhèn)有一小鐘樓，人們叫順了，一時(shí)半會也改不過來。



半個(gè)世紀(jì)前，我在新筑工作的時(shí)候，對我誘惑力最大、現(xiàn)在還能記起的是供銷社食堂的“紅肉煮饃”。



食堂在樓家（下）的西北側(cè)，門朝東開。當(dāng)時(shí)一碗煮饃是二毛五，有指甲蓋大三大塊肉和一撮粉絲，“燴三仙”一碗四毛錢，其內(nèi)容便豐富了許多，有大片片肉、過油豆腐、肉丸子、黃花菜和木耳，粉絲自然是少不了。吃煮饃和“燴三仙”，主要是喝湯，是用大鐵鍋熬的大骨頭湯，熬成了白花花的濃汁狀。一碗煮饃只是一勺湯，煮饃時(shí)還要加點(diǎn)水，不然人膩得吃不下去。



掌勺的是倉門的李師傅，胖胖的，眼睛大，走路慢騰騰的，其女李小利在公社綜合廠上班，和廠里的張廣彥正談婚論嫁。我村李新讓在食堂是合同工，給李師傅拉下手。來來往往中，我們彼此便熟悉起來。



在那個(gè)“你窮我沒啥，窮得挽疙瘩”的歲月，居民的肉呀、油呀，煙呀、酒呀都是憑票票供應(yīng)。而農(nóng)民的生活則是地里打啥吃啥，一天三頓和包谷咸酸菜著嘴，大概肚子少油水之故，當(dāng)時(shí)誰能吃碗“紅肉煮”，無異是件奢侈、能高興好幾天的事情。



公社裝卸隊(duì)隊(duì)長陳增印和陸東村書記楊文權(quán)為我作媒，當(dāng)時(shí)我就在供銷社食堂招待。一碟花生米，一盤豬頭肉，一瓶長脖子西鳳，一人一碗“紅肉煮”。倆位老哥很高興，在酒酣耳熱，打著飽嗝中，增印哥說，“今咥美了，喝脹了，也和城里人一樣了。該說事了，女方要看家，你還得準(zhǔn)備一下。”



我知道自己家里的光景，祖母、父親和五個(gè)光葫蘆，土墻破瓦房，是豬八戒背稻草——要人沒人，要行李沒行李。嘴里雖“嗯嗯”地答應(yīng)，心里卻犯起了愁。



送別了媒人，我去結(jié)帳的當(dāng)兒，李師傅從廚房拎了幾包東西，讓我在吧臺再多交兩塊錢，“這是主菜，你回去再配點(diǎn)素的，我尺謀一桌子就夠了。你家的情況新讓都告訴我了，哎，沒媽的娃可憐，自奔前程……”



寫文想起這酸澀、幸福的過往，讓我情難自己：人在困頓的時(shí)候，未張口有人助幫，是讓人終生難忘的事情。李師傅雨中送傘，我高五幸心里一直在記著你的好。



黨的十一屆三中全會以來，改革開放的春風(fēng)輕拂老古鎮(zhèn)，新筑的民間小吃，如雨后春筍般地冒了出來，好的吃喝不再是單調(diào)的紅肉煮饃燴三仙了，而是“千樹萬樹梨花開”：



具有新筑地域特色的小吃當(dāng)數(shù)“肉夾鍋盔”。鍋盔別于他處的圓饦饦，象鍋蓋似的鍋盔，一切四塊子，給饃夾上肉。此鍋盔發(fā)面使鹼，面團(tuán)上搽油，油旋饃狀，現(xiàn)烤；肉則是剛出鍋的，根據(jù)你的口味選擇肥瘦，夾完肉給饃心澆上兩勺肉湯湯，鍋盔焦黃焦黃的，咬一口，滿嘴流油，口齒流香，讓人回味無窮。



肉夾鍋盔吃一回讓人忘不掉。離開新筑進(jìn)了城市，總忘不了家鄉(xiāng)肉夾鍋盔的那種味道，周日如到新筑去，便會捎上幾角子，以飽口福。每回去，人都多，得等。等待的過程，是觀吃態(tài)，想事情的過程，我想，較其它地方古鎮(zhèn)的饃大肉多，從一個(gè)側(cè)面窺見新筑人的實(shí)在和實(shí)誠。



古鎮(zhèn)新筑得錘的小吃還有“油餅夾甑糕”，據(jù)說這是新筑人的發(fā)明創(chuàng)造。支油鍋賣油餅的旁邊，肯定有個(gè)賣甑糕的與之“搭伙”。取兩個(gè)剛出油鍋的油餅，合上，夾幾鏟熱甑糕，咬一口，那油香，那甜味，真他媽的地道。賣甑糕的是南吳村人，和我同姓，他親切地叫我“一家子”，他嗓音宏亮，吆喝，“熱…甑糕”。碰巧我路過，戲謔道，“甑糕是熱的，賣下錢是鱉的”。他聽后并不惱，微微一笑，“不管熱，還是鱉，把錢裝到兜兜才算是本事”。



古鎮(zhèn)小吃有名的還有“耢糟打雞蛋”。耢糟用糯米加曲發(fā)酵而成，過去是給剛分娩的媳婦下奶用。隨著人民生活水平的提高，這種分娩婦女專用的東西，亦“堂而皇之成為人們吃了饃餅后灌縫縫的補(bǔ)充。燒碗耢糟，打個(gè)雞蛋，放點(diǎn)白糖，吮一勺勺，那甜味，那酸勁，爽口可人，余味悠長。



說新筑的小吃，不得不說說陸東村的蕎面饸饹。陸東村人的饸饹擔(dān)子（現(xiàn)為碰碰車），逢集趕會，一尻子坐下去就是幾塊。賣饸饹有熱有涼，還有粉坨。吃饸饹要吃現(xiàn)壓的，筋得有嚼頭，大熱天吃碗一拉拉調(diào)和的涼饸饹，是舌尖上的一種享受，天冷了便來碗熱的，放點(diǎn)蔥花，飄點(diǎn)辣椒油，連吃帶喝，身上便覺得溫暖了許多。



“水圍城（熱攪團(tuán)），哄上坡”（漿水魚魚），還有油茶、麻花，豆?jié){、豆腐腦，包子、花卷、油條、胡辣湯等，種類繁多，不一而足，香味讓路人流連、駐足，不得不去掏腰包。



新筑小吃聚天下之大全，揚(yáng)古鎮(zhèn)一方飲食文化。



新筑小吃見證時(shí)代的發(fā)展變遷，也為我們留下綿綿的鄉(xiāng)情和神往的記憶。



小吃新筑，別有風(fēng)味，好吃不貴。思之，讓人快哉也。

文圖由王丁奇先生搜集、友情提供
作者介紹

高五幸，筆名：高五星，初中文化，西安市灞橋區(qū)新筑街道新寺村人。自幼酷愛文學(xué)，20歲創(chuàng)作的劇本“席筒相親”（與王韶之合著）由陜西人民出版社出版；在省市主流媒體先后發(fā)表新聞稿件數(shù)百篇，曾經(jīng)是中共灞橋區(qū)委中心通訊組成員，西安晚報(bào)通訊員，被西安晩報(bào)，中共灞橋區(qū)委評為優(yōu)秀通訊員?！懊榔蔽膶W(xué)領(lǐng)域優(yōu)質(zhì)作者、話題評論員，陜西農(nóng)村報(bào)網(wǎng)專欄鄉(xiāng)村作家、陜西省農(nóng)民詩歌學(xué)會會員，法制文萃西部網(wǎng)特邀作家，灞橋區(qū)作協(xié)會員、灞橋區(qū)詩詞楹聯(lián)學(xué)會常務(wù)理事。著有《灞上煙火》《灞上人家》《灞上放歌》文集三部。

新筑小吃聚天下之大全，揚(yáng)古鎮(zhèn)一方飲食文化。
新筑小吃見證時(shí)代的發(fā)展變遷，也為我們留下綿綿的鄉(xiāng)情和神往的記憶。

賣醪糟的銅鍋有年代了，電影院門口那家的燒餅也好吃，外焦里嫩，上面撒了芝麻，加了調(diào)貨，香的很。還有十字的油茶，冒活絡(luò)里面翠綠的蒜苗上一塊大油，再調(diào)一勺子油潑辣子，真香?？上С圆坏搅?。

滋水布衣留評！

當(dāng)年啥都好，
現(xiàn)在寫得好！

新筑物華天寶，人杰地靈。

新筑十字一南一北兩家＂肉夾鍋盔＂南邊是母子兩人，北邊是年齡大一點(diǎn)的老漢，都是油鍋盔，我頭一回吃的就是北邊的。后來天天早上都來吃一塊，雖然環(huán)境一般但是鹽少肉香；也常吃供銷社門口高家的甑糕因工作和高師相識后來熟悉，還拉上了關(guān)系稱老人高叔，他在紡織城住的時(shí)候經(jīng)常在715市場附近碰見，熟人相遇他很是開心；農(nóng)貿(mào)市場二家都是用銅瓢“耢糟打雞蛋＂還有熱油餅。南頭的＂饸饹＂我一般是先吃一份涼調(diào)的再吃一碗熱騰騰的冒饸饹他家的手工拉條子面和餃子也好吃，那時(shí)經(jīng)常讓＂毛女＂給我捎帶個(gè)多放芥末的；還有倉門的一家麻辣米線當(dāng)時(shí)在供銷社門口晚上擺攤，他的一碗花椒與椒子的香味決對是能勾住你的口水直流的香，小吃傳遞著新筑的故事，小吃也承載著新筑的美好！

龐大先生時(shí)雨留評
謝謝鄉(xiāng)黨的認(rèn)同

田于蘭 發(fā)表于 2022-8-30 23:55
當(dāng)年啥都好，
現(xiàn)在寫得好！

謝謝老師的留評鼓勵(lì)！

田于蘭 發(fā)表于 2022-8-31 00:06
新筑物華天寶，人杰地靈。

謝謝老師的留言鼓勵(lì)。