高五幸：小吃新筑

高五幸：小吃新筑



“走，到樓家（下）咥好的，去不？”



新筑怪，把街道什字叫樓家（下）。緣于當年新筑鎮(zhèn)有一小鐘樓，人們叫順了，一時半會也改不過來。



半個世紀前，我在新筑工作的時候，對我誘惑力最大、現在還能記起的是供銷社食堂的“紅肉煮饃”。



食堂在樓家（下）的西北側，門朝東開。當時一碗煮饃是二毛五，有指甲蓋大三大塊肉和一撮粉絲，“燴三仙”一碗四毛錢，其內容便豐富了許多，有大片片肉、過油豆腐、肉丸子、黃花菜和木耳，粉絲自然是少不了。吃煮饃和“燴三仙”，主要是喝湯，是用大鐵鍋熬的大骨頭湯，熬成了白花花的濃汁狀。一碗煮饃只是一勺湯，煮饃時還要加點水，不然人膩得吃不下去。



掌勺的是倉門的李師傅，胖胖的，眼睛大，走路慢騰騰的，其女李小利在公社綜合廠上班，和廠里的張廣彥正談婚論嫁。我村李新讓在食堂是合同工，給李師傅拉下手。來來往往中，我們彼此便熟悉起來。



在那個“你窮我沒啥，窮得挽疙瘩”的歲月，居民的肉呀、油呀，煙呀、酒呀都是憑票票供應。而農民的生活則是地里打啥吃啥，一天三頓和包谷咸酸菜著嘴，大概肚子少油水之故，當時誰能吃碗“紅肉煮”，無異是件奢侈、能高興好幾天的事情。



公社裝卸隊隊長陳增印和陸東村書記楊文權為我作媒，當時我就在供銷社食堂招待。一碟花生米，一盤豬頭肉，一瓶長脖子西鳳，一人一碗“紅肉煮”。倆位老哥很高興，在酒酣耳熱，打著飽嗝中，增印哥說，“今咥美了，喝脹了，也和城里人一樣了。該說事了，女方要看家，你還得準備一下。”



我知道自己家里的光景，祖母、父親和五個光葫蘆，土墻破瓦房，是豬八戒背稻草——要人沒人，要行李沒行李。嘴里雖“嗯嗯”地答應，心里卻犯起了愁。



送別了媒人，我去結帳的當兒，李師傅從廚房拎了幾包東西，讓我在吧臺再多交兩塊錢，“這是主菜，你回去再配點素的，我尺謀一桌子就夠了。你家的情況新讓都告訴我了，哎，沒媽的娃可憐，自奔前程……”



寫文想起這酸澀、幸福的過往，讓我情難自己：人在困頓的時候，未張口有人助幫，是讓人終生難忘的事情。李師傅雨中送傘，我高五幸心里一直在記著你的好。



黨的十一屆三中全會以來，改革開放的春風輕拂老古鎮(zhèn)，新筑的民間小吃，如雨后春筍般地冒了出來，好的吃喝不再是單調的紅肉煮饃燴三仙了，而是“千樹萬樹梨花開”：



具有新筑地域特色的小吃當數“肉夾鍋盔”。鍋盔別于他處的圓饦饦，象鍋蓋似的鍋盔，一切四塊子，給饃夾上肉。此鍋盔發(fā)面使鹼，面團上搽油，油旋饃狀，現烤；肉則是剛出鍋的，根據你的口味選擇肥瘦，夾完肉給饃心澆上兩勺肉湯湯，鍋盔焦黃焦黃的，咬一口，滿嘴流油，口齒流香，讓人回味無窮。



肉夾鍋盔吃一回讓人忘不掉。離開新筑進了城市，總忘不了家鄉(xiāng)肉夾鍋盔的那種味道，周日如到新筑去，便會捎上幾角子，以飽口福。每回去，人都多，得等。等待的過程，是觀吃態(tài)，想事情的過程，我想，較其它地方古鎮(zhèn)的饃大肉多，從一個側面窺見新筑人的實在和實誠。



古鎮(zhèn)新筑得錘的小吃還有“油餅夾甑糕”，據說這是新筑人的發(fā)明創(chuàng)造。支油鍋賣油餅的旁邊，肯定有個賣甑糕的與之“搭伙”。取兩個剛出油鍋的油餅，合上，夾幾鏟熱甑糕，咬一口，那油香，那甜味，真他媽的地道。賣甑糕的是南吳村人，和我同姓，他親切地叫我“一家子”，他嗓音宏亮，吆喝，“熱…甑糕”。碰巧我路過，戲謔道，“甑糕是熱的，賣下錢是鱉的”。他聽后并不惱，微微一笑，“不管熱，還是鱉，把錢裝到兜兜才算是本事”。



古鎮(zhèn)小吃有名的還有“耢糟打雞蛋”。耢糟用糯米加曲發(fā)酵而成，過去是給剛分娩的媳婦下奶用。隨著人民生活水平的提高，這種分娩婦女專用的東西，亦“堂而皇之成為人們吃了饃餅后灌縫縫的補充。燒碗耢糟，打個雞蛋，放點白糖，吮一勺勺，那甜味，那酸勁，爽口可人，余味悠長。



說新筑的小吃，不得不說說陸東村的蕎面饸饹。陸東村人的饸饹擔子（現為碰碰車），逢集趕會，一尻子坐下去就是幾塊。賣饸饹有熱有涼，還有粉坨。吃饸饹要吃現壓的，筋得有嚼頭，大熱天吃碗一拉拉調和的涼饸饹，是舌尖上的一種享受，天冷了便來碗熱的，放點蔥花，飄點辣椒油，連吃帶喝，身上便覺得溫暖了許多。



“水圍城（熱攪團），哄上坡”（漿水魚魚），還有油茶、麻花，豆?jié){、豆腐腦，包子、花卷、油條、胡辣湯等，種類繁多，不一而足，香味讓路人流連、駐足，不得不去掏腰包。



新筑小吃聚天下之大全，揚古鎮(zhèn)一方飲食文化。



新筑小吃見證時代的發(fā)展變遷，也為我們留下綿綿的鄉(xiāng)情和神往的記憶。



小吃新筑，別有風味，好吃不貴。思之，讓人快哉也。

文圖由王丁奇先生搜集、友情提供
作者介紹

高五幸，筆名：高五星，初中文化，西安市灞橋區(qū)新筑街道新寺村人。自幼酷愛文學，20歲創(chuàng)作的劇本“席筒相親”（與王韶之合著）由陜西人民出版社出版；在省市主流媒體先后發(fā)表新聞稿件數百篇，曾經是中共灞橋區(qū)委中心通訊組成員，西安晚報通訊員，被西安晩報，中共灞橋區(qū)委評為優(yōu)秀通訊員。“美篇”文學領域優(yōu)質作者、話題評論員，陜西農村報網專欄鄉(xiāng)村作家、陜西省農民詩歌學會會員，法制文萃西部網特邀作家，灞橋區(qū)作協(xié)會員、灞橋區(qū)詩詞楹聯(lián)學會常務理事。著有《灞上煙火》《灞上人家》《灞上放歌》文集三部。

新筑小吃聚天下之大全，揚古鎮(zhèn)一方飲食文化。
新筑小吃見證時代的發(fā)展變遷，也為我們留下綿綿的鄉(xiāng)情和神往的記憶。

賣醪糟的銅鍋有年代了，電影院門口那家的燒餅也好吃，外焦里嫩，上面撒了芝麻，加了調貨，香的很。還有十字的油茶，冒活絡里面翠綠的蒜苗上一塊大油，再調一勺子油潑辣子，真香?？上С圆坏搅恕?br />
滋水布衣留評！

當年啥都好，
現在寫得好！

新筑物華天寶，人杰地靈。

新筑十字一南一北兩家＂肉夾鍋盔＂南邊是母子兩人，北邊是年齡大一點的老漢，都是油鍋盔，我頭一回吃的就是北邊的。后來天天早上都來吃一塊，雖然環(huán)境一般但是鹽少肉香；也常吃供銷社門口高家的甑糕因工作和高師相識后來熟悉，還拉上了關系稱老人高叔，他在紡織城住的時候經常在715市場附近碰見，熟人相遇他很是開心；農貿市場二家都是用銅瓢“耢糟打雞蛋＂還有熱油餅。南頭的＂饸饹＂我一般是先吃一份涼調的再吃一碗熱騰騰的冒饸饹他家的手工拉條子面和餃子也好吃，那時經常讓＂毛女＂給我捎帶個多放芥末的；還有倉門的一家麻辣米線當時在供銷社門口晚上擺攤，他的一碗花椒與椒子的香味決對是能勾住你的口水直流的香，小吃傳遞著新筑的故事，小吃也承載著新筑的美好！

龐大先生時雨留評
謝謝鄉(xiāng)黨的認同

田于蘭 發(fā)表于 2022-8-30 23:55
當年啥都好，
現在寫得好！

謝謝老師的留評鼓勵！

田于蘭 發(fā)表于 2022-8-31 00:06
新筑物華天寶，人杰地靈。

謝謝老師的留言鼓勵。