油潑辣子桃酥、速溶醪糟產(chǎn)品…… 西安老字號融合創(chuàng)新煥發(fā)新活力

油潑辣子桃酥

文創(chuàng)糕點“長安御酥”

油潑辣子桃酥、速食小炒泡饃……在第14屆中國國際商標品牌節(jié)展覽中，眾多西安老字號以“年輕時尚”的面貌出現(xiàn)，讓國內(nèi)外參觀者感慨“原來老字號也可以這么潮”。記者了解到，隨著“老字號+新產(chǎn)品、新科技、新業(yè)態(tài)”等融合創(chuàng)新模式的相繼推出，西安老字號走上了守正創(chuàng)新的高質(zhì)量發(fā)展之路。

讓年輕人喜歡上老字號

“釀皮太好吃了，我想買一點帶回去！”23日下午，45歲的沙特參會嘉賓穆罕穆德在盛志望麻醬釀皮展臺品嘗了釀皮后，當即就準備購買帶回沙特。在得知這種釀皮全國首創(chuàng)鮮濕保存技術，可以常溫保存18天時，穆罕穆德豎起了大拇指，當即留下名片，準備洽談后續(xù)合作事宜。

老字號“坊上人”除了帶來臘牛肉等十余種傳統(tǒng)食品外，還針對當下年輕人喜歡的口味研發(fā)出速食小炒泡饃、文創(chuàng)糕點“長安御酥”等產(chǎn)品，受到不少年輕人的追捧。

“作為老字號，在做好傳承的基礎上，還要去適應市場，尤其是應該讓“90后”們喜歡上老字號?！狈簧先苏古_負責人盛中國告訴記者，現(xiàn)在年輕人喜歡吃有特色、有口感的美食，“下一步我們準備將坊上家常菜挖掘出來，開發(fā)新品，比如坊上人常吃的酸菜泡饃、蘿卜泡饃等等，擴大老字號的影響力。”

作為西安地方酒的唯一老字號，西安酒廠不僅帶來十余款文創(chuàng)特色酒，還特意展示了“西安秦漢酒文化園”。這是全國首個將老字號與文旅結合的3A景區(qū)，為老字號振興注入新活力。西安酒廠位于米家崖釀酒文化遺址，是中國最早釀酒之地，它提供了中國釀酒的最早證據(jù)，具有悠久的文化歷史沉淀。景區(qū)通過“全域旅游+酒園研學+體驗消費+社交消費+互聯(lián)網(wǎng)”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，成為陜西最大的酒文化創(chuàng)意體驗產(chǎn)業(yè)園。

老字號是城市文化傳承“活化石”

西安老字號創(chuàng)新遠不止如此，振龍調(diào)味品帶來了數(shù)十款新品，其中低鹽低脂的健康調(diào)味品備受關注；喜神醪糟帶來速溶醪糟產(chǎn)品；秋林推出油潑辣子桃酥……成為全場活動的焦點。

“老字號是城市文化傳承的‘活化石’，在建設自主品牌、促進消費等方面具有不可替代的作用。”西安市老字號產(chǎn)業(yè)促進會相關負責人表示。

記者從市商務局了解到，西安將加速國際消費中心城市培育，打造國際美食之都，消費市場正在釋放蓬勃活力。2023年，我市商務部門組織了“西安美食中華行”成都、濟南、廈門站活動，認定93家“2023西安國際美食之都品牌店”，舉辦首屆西安國際美食博覽會，國際美食之都建設縱深推進。今年，還策劃舉辦西安國際美食消費季主題促銷活動，實施老字號和特色餐飲企業(yè)進街區(qū)、進社區(qū)、進景區(qū)、進平臺、進校園“五進活動”，以文旅活動和體育賽事帶動餐飲消費。 文/圖 記者楊明 南江遠

西安老字號，咸陽生產(chǎn)？

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老字號要傳承，更要創(chuàng)新。

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胡整就是創(chuàng)新

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