油潑辣子桃酥
文創(chuàng)糕點(diǎn)“長(zhǎng)安御酥”
油潑辣子桃酥、速食小炒泡饃……在第14屆中國(guó)國(guó)際商標(biāo)品牌節(jié)展覽中，眾多西安老字號(hào)以“年輕時(shí)尚”的面貌出現(xiàn)，讓國(guó)內(nèi)外參觀者感慨“原來(lái)老字號(hào)也可以這么潮”。記者了解到，隨著“老字號(hào)+新產(chǎn)品、新科技、新業(yè)態(tài)”等融合創(chuàng)新模式的相繼推出，西安老字號(hào)走上了守正創(chuàng)新的高質(zhì)量發(fā)展之路。
讓年輕人喜歡上老字號(hào)
“釀皮太好吃了，我想買一點(diǎn)帶回去！”23日下午，45歲的沙特參會(huì)嘉賓穆罕穆德在盛志望麻醬釀皮展臺(tái)品嘗了釀皮后，當(dāng)即就準(zhǔn)備購(gòu)買帶回沙特。在得知這種釀皮全國(guó)首創(chuàng)鮮濕保存技術(shù)，可以常溫保存18天時(shí)，穆罕穆德豎起了大拇指，當(dāng)即留下名片，準(zhǔn)備洽談后續(xù)合作事宜。
老字號(hào)“坊上人”除了帶來(lái)臘牛肉等十余種傳統(tǒng)食品外，還針對(duì)當(dāng)下年輕人喜歡的口味研發(fā)出速食小炒泡饃、文創(chuàng)糕點(diǎn)“長(zhǎng)安御酥”等產(chǎn)品，受到不少年輕人的追捧。
“作為老字號(hào)，在做好傳承的基礎(chǔ)上，還要去適應(yīng)市場(chǎng)，尤其是應(yīng)該讓“90后”們喜歡上老字號(hào)?！狈簧先苏古_(tái)負(fù)責(zé)人盛中國(guó)告訴記者，現(xiàn)在年輕人喜歡吃有特色、有口感的美食，“下一步我們準(zhǔn)備將坊上家常菜挖掘出來(lái)，開(kāi)發(fā)新品，比如坊上人常吃的酸菜泡饃、蘿卜泡饃等等，擴(kuò)大老字號(hào)的影響力。”
作為西安地方酒的唯一老字號(hào)，西安酒廠不僅帶來(lái)十余款文創(chuàng)特色酒，還特意展示了“西安秦漢酒文化園”。這是全國(guó)首個(gè)將老字號(hào)與文旅結(jié)合的3A景區(qū)，為老字號(hào)振興注入新活力。西安酒廠位于米家崖釀酒文化遺址，是中國(guó)最早釀酒之地，它提供了中國(guó)釀酒的最早證據(jù)，具有悠久的文化歷史沉淀。景區(qū)通過(guò)“全域旅游+酒園研學(xué)+體驗(yàn)消費(fèi)+社交消費(fèi)+互聯(lián)網(wǎng)”的全產(chǎn)業(yè)鏈模式，成為陜西最大的酒文化創(chuàng)意體驗(yàn)產(chǎn)業(yè)園。
老字號(hào)是城市文化傳承“活化石”
西安老字號(hào)創(chuàng)新遠(yuǎn)不止如此，振龍調(diào)味品帶來(lái)了數(shù)十款新品，其中低鹽低脂的健康調(diào)味品備受關(guān)注；喜神醪糟帶來(lái)速溶醪糟產(chǎn)品；秋林推出油潑辣子桃酥……成為全場(chǎng)活動(dòng)的焦點(diǎn)。
“老字號(hào)是城市文化傳承的‘活化石’，在建設(shè)自主品牌、促進(jìn)消費(fèi)等方面具有不可替代的作用?！蔽靼彩欣献痔?hào)產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
記者從市商務(wù)局了解到，西安將加速國(guó)際消費(fèi)中心城市培育，打造國(guó)際美食之都，消費(fèi)市場(chǎng)正在釋放蓬勃活力。2023年，我市商務(wù)部門組織了“西安美食中華行”成都、濟(jì)南、廈門站活動(dòng)，認(rèn)定93家“2023西安國(guó)際美食之都品牌店”，舉辦首屆西安國(guó)際美食博覽會(huì)，國(guó)際美食之都建設(shè)縱深推進(jìn)。今年，還策劃舉辦西安國(guó)際美食消費(fèi)季主題促銷活動(dòng)，實(shí)施老字號(hào)和特色餐飲企業(yè)進(jìn)街區(qū)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)景區(qū)、進(jìn)平臺(tái)、進(jìn)校園“五進(jìn)活動(dòng)”，以文旅活動(dòng)和體育賽事帶動(dòng)餐飲消費(fèi)。 文/圖 記者楊明 南江遠(yuǎn)
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